تفعيل حبوب الكفير:
لتنشيط حبات الكفير ، تحتاج إلى:
- برطمان بحجم لتر
-وربع كوب من قصب السكر
-وثلاثة أكواب من الماء البارد
-ونصف كوب من الماء الساخنة
-حبوب ماء الكفير
-ومنشفة أطباق منسوجة بإحكام أو مرشح قهوة ورقي بشريط مطاطي لتغطية الجرة.
الخطوات: نسكب السكر في البرطمان ونضيف الماء الساخن ونقلبه ليذوب السكر ثم نضيف الماء البارد وحبوب الكفير.
- قم بتغطية البرطمان لمدة 3-4 أيام حتى يصبح سائل التنشيط ثقيلاً ، وتكون حبيبات الكفير ممتلئة وشفافة.
- تخلص من سائل التنشيط ويتم بعده صنع ماء الكفير بشكل منتظم.
عمل ماء الكفير:
المكونات:
٣ اكواب ماء دافئة مائلة الى البرودة.
١/٢ كوب ماء حار.
*المياه تكون مفلترة غير معدلة ولا يوجد بها كلورين*
١/٤ كوب سكر ابيض او القصب العضوي غير المعدل
علبة زجاجية سعة لتر
فلتر قهوة للتغطية مع مطاط او قماش
———-
الطريقة:
أولا نضع السكر مع الماء الحار في العلبة الزجاجية ونخلطها ليذوب السكر تماماً، ثم نضيف ٣ اكواب الماء ونقيس حرارة الماء لتصبح مثل حرارة الغرفة، ثم نضع الحبوب المنشطة سابقاً ونغطي العلبة وندعها لمدة ٢٤ ساعة في حرارة الغرفة.
بعد ٢٤ ساعة نصفي الحبوب من الماء ويصبح الماء المصفى جاهز للاستخدام والشرب، والحبوب نعيد الطريقة ونضعها في ماء بنفس الطريقة السابقة للاستخدام بعد ٢٤ الى ٤٨ ساعة اخرى.
بعد الطريقة ممكن تكون الماء المصفاة غازية او لا، طعمها محلى، لا يضر اي شيء من السابق.
يتم تخزين الماء بعدها عند الحاجة في علبة زجاجية وصنع كميات اكثر وتخزينها ايضاً في درجة حرارة باردة.
