checkoutarrow
EG
خدمة 24/7
beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements
تغذية

الفوائد الصحية لأنوَاع الطحين المختلفة

6 سبتمبر 2018

يمكن للكثير من الناس الاستفادة من طحين جوز الهند وطحين اللوز وطحين الأرز البني. تعلم كيفية استخدام تلك الأنواع الفريدة من نوعها واحصل على وصفات رائعة لاستخدامها في إعداد العشاء والحلويات.

إنَّ معرفة مزايا استخدام الأنواع المختلفة من الطحين قد تساعد الطهاة على إعداد وجبات صحية أكثر لأنفسهم ولأسرهم. حيث تشير العديد من الدراسات إلى أنَّ استبدال القمح بأنواع أخرى من الدقيق يساعد في تقليل أعراض بعض الحالات الصحية.

طحين جوز الهند

يُصنع طحين جوز الهند من لحم جوز الهند نفسه ولا يحتوي على أية حبوب أو مكسّرات. ويتم ذلك عن طريق فصل لحم جوز الهند عن الحليب. ثُمَّ يخبَز اللحم في درجة حرارة منخفضة حتى يتحوّل إلى مسحوق. يمكن لهذا البديل الخالي من الغلوتين المساعدة فى توازن عملية الأيض بسبب احتوائه على أحماض دهنية متوسطة السلسلة مما يعطيه مستوى عالٍ من الدهون المشبّعة الصحية. وطحين جوز الهند غني بكل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. في الواقع، تشير بعض الدراسات إلى أنَّ الجسم لا يمتص بعض الكربوهيدرات الموجودة في دقيق جوز الهند. فبدلًا من ذلك، تمر الكربوهيدرات مباشرة عبر القناة الهضمية وتأخذ السموم الأخرى معها. قد يساعد هذا البديل في التحكم في مستويات السكر في الدم مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكر وأولئك الذين يحاولون إنقاص أوزانهم. وتعد كعكة الشوكولاتة وجوز الهند مع صلصة الفدج الساخن هي الطريقة المُثلى لبدء استخدام هذا النوع من الدقيق.    

كعكة الشوكولاتة وجوز الهند الخالية من الغلوتين مع صلصة الفدج الساخن

المكوّنات:

الطريقة:

  1. يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
  2. يُدهَن قالب كيك بقياس 8 بوصة.
  3. يُخلط مسحوق الخبز وطحِين جوز الهند معًا. ويحرّك الخليط حتى يمتزج جيدًا ثمَّ يوضَع جانبًا.
  4. يوضَع الكاكاو والزبدة في وعاء مناسب للميكروويف ويسخّن حتى تذوب الزبدة.
  5. يُضاف السكر والملح وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وصلصة التفاح غير المُحلّى إلى خليط الزبدة والكاكاو. يخفق الخليط حتى يمتزج جيدًا.
  6. يُضاف مسحوق الخبز وطحِين جوز الهند ثمَّ يقلّب الخليط حتى يمتزج جيدًا.
  7. يوضَع الخليط في صينية خبز مربّعة ويترك ليرتاح لمدة 12 دقيقة.
  8. تخبَز الكعكة لمدة 33 دقيقة حتى يخرج سكين اختبار الكيك نظيفًا.
  9. تترك الكعكة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد.
  10. تقلَب الكعكة على رف السلك.
  11. تقسّم الكعكة إلى طبقات بعد أن تبرد تمامًا.
  12. يوضَع وعاء زيت جوز الهند في ماء دافئ حتى يصبح سائلًا.
  13. يوضع العسل وزيت جوز الهند المذاب ونصف كوب من الماء الدافئ وخلاصة الفانيليا المتبقّية في الخلاط ثمّ يخفق حتى يصبح الخليط سلسًا.
  14. يُضاف المزيد من الماء إذا كان الخليط سميكًا للغاية.

تصب صلصة فوق طبقات الكيك. قدّمه واستمتع بتناوله.

طحين اللوز

يعد طحين اللوز نوعًا آخر من أنواع الطحين البديلة التي سيرغب الطهاة في تجربته وهو يصنع عن طريق طحن اللوز. تكون الفوائد الصحية للّوز مرّكزة للغاية في هذا البديل حيث يحتاج صنع كوب واحد من طحين اللوز عادة إلى 90 حبة لوز. تشير الدراسات إلى أنَّ تناول طحين اللوز قد يساعد الأوعية الدموية على البقاء في حالة جيدة مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأزمات القلبية. كما تقترح بعض الدراسات من أوروبا أنَّ تناول طحين اللوز قد يساعد في خفض ضغط الدم. ويُظهر بحث أولي أنَّ تناول طحين اللوز قد يوقف نمو بؤر الخبيئات الشاذة في القولون والتي تعد السبب الرئيسي للإصابة بسرطان القولون. بينما تشير دراسات أخرى إلى انخفاض مستويات السكر في الدم عند تناول هذا الطحين البديل. وبما أنَّ طحين اللوز غني بالدهون الصحية والمغذّيات الكبرى والدقيقة، فقد يساعد في زيادة الطاقة وفقًا لما ذكرته الأبحاث.   

خبز طحين اللوز بالتوت البري

المكوّنات:

الطريقة:

  1. يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
  2. يُدهن قالب الخبز بمادة دهنية.
  3. تخلط جميع المكوّنات معًا باستثناء التوت البري. يعجن الخليط حتى يتكوّن عجين سلس.
  4. يُضاف التوت البري ويقلَب حتى يتم توزيعه بشكل جيد.
  5. يُخبَز في فرن لمدة 40 دقيقة حتى يأخذ اللون البني الذهبي.
  6. يترك ليرتاح لمدة 10 دقائق في القالب.
  7. يقلب على رف السلك.
  8. يترك حتى يبرد تمامًا. قطّعه إلى شرائح واستمتع بتناوله.

طحين الأرز البني

هناك العديد من الفوائد لاستخدام طحين الأرز البني فقيمته الغذائية مرتفعة حيث يتم تقشيره فقط وترك الحبوب كما هي. يتميّز هذا الطحين الخالي من الغلوتين بارتفاع المغنيسيوم وفيتامينات ب به. كما أنَّه لا يحتوي إلّا على نسبة ضئيلة من دهون والصوديوم. ويساعد تناول طحين الأرز البني بشكل منتظم على تنظيم ضغط الدم. كما تشير دراسات أخرى إلى أنَّه قد يساعد في الحفاظ على صحة القلب ولا سيما لدى السيدات بعد انقطاع الطمث. وكذلك يمكن أن يساعد تناول طحين الأرز البني بانتظام في تنظيم حركة الامعاء حيث أنَّه غني بالمنغنيز. وكذلك، يشعر الأشخاص الذين يستهلكون طحين الأرز البني بالشبع لفترة أطول كما تزيد لديهم مستويات الطاقة.

وصفة فطيرة الكوسة مصنوعة من الأرز البني

المكوّنات:

الطريقة:

  1. تُخلَط بذور الكتّان مع الماء في وعاء صغير وتترك منقوعة لمدة 10 دقائق.
  2. تقطّع الكوسة إلى شرائح ناعمة.
  3. تُضاف بقية المكوّنات ما عدا زيت جوز الهند إلى الكوسة ويقلّب الخليط جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
  4. يُضاف خليط بذور الكتّان ويقلّب حتى يمتزج تمامًا.
  5. يُسخّن زيت جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة.
  6. يشكّل الخليط على هيئة أربع فطائر في راحة اليد.
  7. تقلّل الحرارة إلى درجة متوسطة.
  8. توضَع الفطائر في المقلاة وتُقلى لأربع دقائق.
  9. تُقلب الفطيرة على الجهة الأخرى وتُقلى حتى تصبح هشة.

مقالات ذات صلة

عرض الكل

تغذية

ما مقدار الألياف الذي يجب تناوله كل يوم؟

تغذية

15 طريقة طبيعية لمعالجة مشاكل الهضم

تغذية

بداية الكيتو: إليك وصفات لثلاثة أيام كاملة