beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements

من أين يأتي الملح الكوشر (الحلال) ولماذا يسمى كوشر؟

هل الملح الكوشر كوشر؟

هناك بعض الالتباس حول ماهو ملح الكوشر ومن أين حصل على اسمه. يستخدم الملح الكوشر في عملية تحضير اللحوم وفقًا للعادات اليهودية. ومن أجل صنع لحم كوشر فإنه يجب نقعه في الماء ومن ثم فركه بالملح الخشن. ولأن حبيبات الملح كبيرة فإنها لا تذوب كليًا كما يذوب ملح الطعام. يترك بعدها اللحم لمدة ساعة لامتصاص أكبر قدر من الدم خارج اللحم. بعد ذلك يزال الملح المتسخ بالدم.

هذا الملح الخشن الذي يمكن لأي شخص شراؤه من السوق كان يستخدم عادة في صنع اللحم الكوشر. ومنذ أن أصبح هذا النوع من الملح مشهورًا جدًا بين المجتمعات اليهودية لاستخدامهم إياه في صنع اللحم الكوشر، فقد حصل في النهاية على اسم "ملح الكوشر". والباقي أصبح من التاريخ.

بشكل عام، الملح المستخدم في عملية صنع اللحم الكوشر سيلبي تعاليم اليهودية في الأطعمة الكوشر، حيث أن الملح طعام محايد. وللتأكد من أن الملح كوشر فعليًا وفقًا للشريعة اليهودية، يمكنك التحقق من العبوة لوجود ختم شهادة الكوشر من مصدر موثوق مثل OU أو OK أو KOF-K أو Star-K أو CRC. صنف هذا الملح عادة على أنه كوشر باريف، أي أنه غير مصنوع من منتجات الألبان واللحوم.

لا يستخدم ملح الكوشر لصنع اللحم الكوشر في المجتمعات اليهودية فحسب. بل إن العديد من الطهاة يستخدمن هذا الملح الخشن لتتبيل جميع أنواع الطعام من الخضروات إلى الباستا وحتى البطاطا. من السهل رش ملح الكوشر عند الطبخ، كما أنه لا يذوب بسرعة مثل أنواع الملح الأخرى. استخدمه للنقع وفي المحاليل الملحية ولفركه كالتوابل أو حتى لتخليل الطعام.

مقالات ذات صلة

عرض الكل

تغذية

7 طرق لاستبدال البيض في الطبخ والخَبز

تغذية

كيف تتناول البروتين اليومي في النظام الغذائي النباتي

تغذية

8 أسباب تجعلك بحاجة إلى الخل في خزانة مطبخك