إخلاء مسؤولية:لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذه المدونة هو لغرض تقديم معلومات فقط. يرجى استشارة الطبيب أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو خيارات العلاج. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذه المدونة بديلاً عن نصيحة أخصائي الرعاية الصحية. لم تتم الموافقة على الادعاءات المقدمة حول منتجات محددة في هذه المدونة لتشخيص المرض أو علاجه أو الوقاية منه.
بقلم دكتور مايكل موراي، دكتور علاج طبيعي
تم نشر المقال الأصلي في أغسطس 2019/ جرى التحديث في يونيو 2023
في الغذاء والدواء، صمد الفطر أمام اختبار الزمن. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يرتفع شعبيته بشكل كبير، وخاصة تلك الأصناف التي تقدم فوائد صحية "وظيفية".
ويزدهر سوق الفطر الوظيفي العالمي، والذي تقدر قيمته بأكثر من 25 مليار دولار. ومن المتوقع أن ينمو بمعدل يزيد عن 10% سنوياً حتى عام 2030.
يمثل هذا النمو زيادة كبيرة في شعبية الفطر الوظيفي كغذاء ومكملات غذائية على حد سواء بسبب فوائده الصحية العديدة.
لسنوات عديدة، كان الفطر الوظيفي الأكثر شعبية هو الشيتاكي والريشي. في حين أن هذين الفطرين أصبحا أكثر شعبية في الآونة الأخيرة بسبب آثارهما المعززة للمناعة، فإن نمو سوق الفطر الوظيفي الإجمالي يتأثر بشكل كبير بظهور أنواع الفطر الأخرى المعززة للصحة. الأنواع التالية من الفطر لها تأثيرات معززة للمناعة بالإضافة إلى فوائد صحية إضافية:
الفطر غني بالمركبات النشطة بيولوجيا مثل بيتا جلوكان، والفلافونويدات مثل كيرسيتين، وغيرها من البوليفينول وترايتيربين. الفوائد الصحية لهذه المكونات راسخة. ولكن الأمر الأكثر إثارة هو البيانات الناشئة عن الحمض الأميني الفريد من نوعه الإرغوثيونين (ERGO).
الإرغوثيونين هو حمض أميني مضاد للشيخوخة ومعزز للصحة ينتج عن طريق الفطر. اقترح الدكتور بروس أميس، العالم الشهير في جامعة كاليفورنيا، اعتبار ERGO "فيتامين طول العمر" بناءً على أبحاث مكثفة.
ERGO هو ثيول، مما يعني أنه مركب يحتوي على الكبريت. بعض من مضادات الأكسدة وتأثيراته المحتملة المضادة للشيخوخة تشبه المركبات الأخرى التي تحتوي على الثيول، مثل الجلوتاثيون والإنزيم المساعد Q10. ومع ذلك، نظرًا لأن ERGO هو جزيء أصغر بكثير، فإنه يتم توزيعه في جميع أنحاء الجسم وجميع أجزاء الخلايا، بما في ذلك الميتوكوندريا (مقصورة الخلايا المنتجة للطاقة).
لقد ثبت أن ERGO يقلل الإجهاد التأكسدي في كل الأنسجة وكل أنواع الخلايا التي تمت دراستها تقريبًا، بما في ذلك بطانة الأوعية الدموية والكبد والكلى والقلب والأعضاء الأخرى. كما أنه يساعد في تقليل الآثار السامة للعديد من المواد الكيميائية الضارة.
قد يفسر انخفاض تناول ERGO من النظام الغذائي سبب تعرض الأمريكيين لمشاكل صحية مرتبطة بالعمر وانخفاض متوسط العمر المتوقع عن البلدان الأخرى. على سبيل المثال، يبلغ مستوى المدخول المقدر لـ ERGO في الولايات المتحدة 1.1 مجم/يوم مقارنة بما يصل إلى 4.6 مجم/يوم في إيطاليا.
في دراسة أجريت على أكثر من 15,000 أمريكي، وجد الباحثون أن الأفراد الذين تناولوا حتى كميات صغيرة من الفطر ارتبطوا بانخفاض معدل الوفيات بنسبة 16٪. قد يكون ERGO هو مكون الفطر الحاسم لهذه الفائدة.
الفطر هو المصدر الغذائي الرئيسي لـ ERGO، ويمثل حوالي 95 ٪ من إجمالي المدخول الغذائي. نظرًا لأن الفطر هو المصدر الغذائي الأساسي حتى الآن، إذا كان الشخص لا يأكل الفطر بانتظام، فمن المحتمل أن يكون يعاني من نقص في ERGO. وتشير الدلائل إلى أنه يمكن أن يسرع من الشيخوخة وتطور الاضطرابات المرتبطة بالعمر.
ومن المثير للاهتمام أن فطر الريشي كان يسمى "فطر الخلود" في الطب الصيني التقليدي. كيف عرف هؤلاء الصينيون القدماء أنها غنية بـ ERGO؟
يشبه فطر الريشي مصنعًا للمركبات القيمة النشطة بيولوجيًا. والأهم من ذلك أنها غنية بالبيتا جلوكان التي تعزز وظيفة المناعة وترايتيربين، والتي يمكن أن تمارس تأثيرات مضادة للأكسدة ومكافحة الشيخوخة، وتعزز الحالة المزاجية، وتقلل من مشاعر القلق، وتحسن النوم.
على الرغم من أن فطر شيتاكي هو الدعامة الأساسية في النظام الغذائي الياباني، إلا أنه ينمو في المناطق الدافئة والرطبة في أمريكا الشمالية والجنوبية وآسيا وأستراليا.
ركزت الأبحاث العلمية على السكريات المعززة للمناعة، على الرغم من أن هذه المركبات لها أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للشيخوخة.
ينمو فطر شاجا على العديد من أنواع الأشجار، وخاصة أشجار البتولا. يمكن أن يبدو مظهر فطر شاجا ذو اللون البني الغامق على الشجرة وكأنه كتلة محترقة من اللحاء.
مثل أنواع الفطر الأخرى، يتمتع شاجا بخصائص تعزز المناعة ومضادات الأكسدة ومكافحة الشيخوخة. أظهر شاجا أيضًا بعض التأثيرات المضادة للإرهاق.
يشمل كورديسيبسأكثر من 400 نوع من الفطر، ولكن غالبًا ما يتم البحث عن نوعين هما سي. سينسنيسيس و سي. ميليتاريس واستخدامهما في المكملات.
كورديسيبس هو فطر غني بالمواد المغذية والكيميائية النباتية الأكثر استخدامًا لتقليل التعب وتعزيز القوة. مثل العديد من أنواع الفطر الوظيفية الأخرى، قد تؤدي أيضًا إلى إبطاء الشيخوخة.
فطر عرف الأسد هو فطر كبير أبيض اللون به العديد من الأشواك البيضاء الطويلة التي تشبه عرف الأسد. عادة، يتم زراعتها على خشب صلب ميت ومتحلل أو يمكن زراعتها في طبقة سفلية في المنزل.
مثل معظم أنواع الفطر، يحتوي عرف الأسد على السكريات التي يمكن أن تدعم وظيفة المناعة. ومع ذلك، فإن الاستخدام الأساسي هو في دعم وظائف المخ والمزاج. يحتوي عرف الأسد على مركبات تعرف باسم الإريناسينات التي يمكن أن تمر عبر حاجز الدم في الدماغ لتعزيز وظيفة خلايا الدماغ المحسنة، مما يؤدي إلى تحسين المزاج والذاكرة والإدراك.
سمي ذيل الديك الرومي بهذا الاسم بسبب ألوان الفطر الزاهية وتشابهه مع ذيل الديك الرومي. يمكن العثور عليها تنمو على جذوع الأشجار في المناطق المشجرة.
ذيل الديك الرومي هو الأكثر شيوعًا بسبب خصائصه المعززة للمناعة ومضادات الأكسدة ولأنه قد يحتوي على مركبات قد تحفز وتقوي جهاز المناعة.
تعد خلطات المشروبات المعتمدة على الفطر واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتكملة الفطر وهي بديل عشبي ممتاز للقهوة التقليدية والشاي والكاكاو.
عادةً ما تكون هذه المنتجات عبارة عن خلطات مسحوقية مجففة متاحة كمسحوق سائب أو في عبوات للاستخدام الفردي. بشكل عام، يتم دمج مزيج المشروب مع الماء الساخن أو بدائل الحليب النباتية وخلطه لصنع قهوة أو شاي أو كاكاو معزز بالفطر. فيما يلي بعض الأفكار الإضافية.
تستخدم هذه الوصفة اللذيذة توابل اليقطين لصنع لاتيه غني وكريمي. يحتوي على هريس اليقطين الحقيقي وهو رائع عندما يحتاج الشخص إلى القليل من الطاقة الإضافية.
المكونات:
طريقة التحضير:
يحتوي مشروب الفطر هذا على جذر الماكا، الذي يزيد من اليقظة دون التسبب في الارتفاعات والانخفاضات العقلية مثل الكافيين. كما أنه يحتوي على عسل مانوكا الذي يوفر خصائص مفيدة مضادة للأكسدة. على الرغم من أن قوامه ونكهته تشبه اللاتيه، إلا أنه لا يحتوي في الواقع على أي مادة الكافيين. ولذلك، يمكن للناس شرب نسخة مع مسحوق الريشي قبل النوم للاسترخاء.
المكونات:
طريقة التحضير:
تجمع هذه الوصفة بين الفطر والقهوة المضادة للرصاص لتحضير مشروب لذيذ. إضافة زيت جوز الهند يعطي القهوة ملمسًا كريميًا لطيفًا دون استخدام المنتجات الحيوانية. ولذلك فهو نباتي بالكامل.
المكونات:
طريقة التحضير:
أولئك الذين يعيشون في مناخات دافئة سوف يقدرون هذا اللاتيه المبرد. بدلاً من القهوة، يستخدم هذا اللاتيه المثلج مسحوق الماتشا للكافيين لمنحه دفعة خفيفة من الطاقة. مزيج من عدة أنواع من مسحوق الفطر يضمن أن هذا اللاتيه مليء بالفطر الصحي.
المكونات:
طريقة التحضير:
يحصل هذا اللاتيه على لونه المميز من الكركم الذي يحتوي عليه. الكركم والتوابل الأخرى الموجودة في هذا اللاتيه غنية بمضادات الأكسدة المفيدة، لذا فهي تعزز القوة الوقائية للفطر بشكل أكبر. يساعد التمر على تحلية اللاتيه بشكل طبيعي مع تعزيز نكهة التوابل.
المكونات:
طريقة التحضير:
تستخدم العديد من لاتيه الفطر مساحيق ممزوجة مسبقًا تحتوي على الفطر والقهوة. هذه الوصفة مثالية لعشاق القهوة الذين يرغبون في الاستمتاع بقهوة الإسبريسو محلية الصنع مع الحصول على جميع الفوائد الصحية من الفطر.
المكونات:
طريقة التحضير:
المكونات:
طريقة التحضير:
المكونات:
طريقة التحضير:
المكونات:
طريقة التحضير:
المراجع:
